الكسكس المغربي باللحم والخضار
المقادير:
- 500 غرام سميد
- 1 كيلوغرام لحم (ضأن أو دجاج)
- 2 بصل كبير
- 2 جزرة مقطعة
- 2 كوسة مقطعة
- 4 طماطم مطحونة
- 100 غرام حمّص مرطب
- 1 ملعقة صغيرة سمن
- ملح، إبزار، زعفران، زنجبيل، كسبرة مدقوقة، كركم
- ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم والبهارات:
في طنجرة كبيرة، سخن اللحم مع البصل، الطماطم، السمن، الملح، الإبزار، الزعفران، الزنجبيل، الكسبرة والكركم لمدة 15 دقيقة. - إضافة الماء:
أضف الماء حتى تغطي المكونات واتركها على نار هادئة. - تحضير السميد:
ضع السميد في وعاء كبير، رشّه بالماء وامزجه بلطف حتى يتشبع بالماء. - إضافة الخضار والحمّص:
بعد 30 دقيقة من الطهي، أضف الجزر، الكوسة والحمّص واتركها تطبخ حتى تنضج. - طهي الكسكس على البخار:
ضع السميد في الكسكاس واتركه يطهى على البخار لمدة 20-30 دقيقة. - التقديم:
ضع الكسكس في طبق كبير، زينه بالخضار واللحم، واسكبه بالمرق.
💡 نصيحة: يمكنك إضافة زبيب أو لوز محمّص للتزيين لإضفاء لمسة مغربية أصيلة