هل البطاطا المقلية نصف القلي والمجمدة خطر على الصحة؟ إليك الحقيقة كاملة
تُعد البطاطا المقلية نصف القلي والمجمدة من أكثر المنتجات انتشارًا في البيوت والمطاعم، نظرًا لسهولة تحضيرها وطعمها الشهي. لكن وراء هذه الوجبة السريعة بعض التفاصيل الصحية التي يغفل عنها الكثيرون، وقد تؤثر على الجسم عند الإفراط في تناولها.
في هذا المقال من صابرينا نيوز، نكشف لك الحقيقة الكاملة حول أضرار البطاطا المجمدة وفوائدها المحتملة، ونقدّم نصائح لتناولها بطريقة أكثر أمانًا. 👇
🧪 1. طريقة تصنيع البطاطا نصف القلي
تُقلى البطاطا جزئيًا في المصانع باستخدام زيوت نباتية على درجات حرارة عالية جدًا، ثم تُجمّد بسرعة للحفاظ على شكلها ونكهتها.
لكن هذه العملية تجعل البطاطا تمتص نسبة من الزيت حتى قبل أن نعيد قليها في المنزل، أي أنها تُقلى مرتين في المجمل، مما يزيد محتواها من الدهون والسعرات.
🔥 2. نسبة الدهون العالية والسعرات الزائدة
عند قليها مجددًا في المنزل، تمتص البطاطا كمية إضافية من الدهون، ما يجعلها تحتوي على سعرات حرارية مضاعفة مقارنة بالبطاطا الطازجة.
الإكثار من تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول الضار في الدم، خصوصًا عند استخدام زيوت مهدرجة أو قديمة.
⚗️ 3. المضافات والمواد الحافظة
تحتوي العديد من أنواع البطاطا المجمدة على مواد لتحسين الطعم واللون مثل فوسفات الصوديوم أو النشا المعدل أو بودرة الجلوكوز.
ورغم أن هذه الإضافات مصرح بها، إلا أن الإفراط في استهلاكها قد يُجهد الكبد والكلى ويؤثر على توازن الجسم الغذائي على المدى الطويل.
☠️ 4. مادة الأكريلاميد: الخطر الصامت
أثناء القلي بدرجات حرارة عالية، تتكوّن مادة الأكريلاميد (Acrylamide)، وهي مادة كيميائية يُعتقد أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عند استهلاكها بشكل مفرط.
كلما ازداد تحمير البطاطا واسود لونها، ارتفعت نسبة هذه المادة الضارة.
❄️ 5. التخزين والتجميد
حفظ البطاطا في المجمد آمن نسبيًا، لكن الخطر يظهر عند انقطاع الكهرباء أو ارتفاع درجة حرارة الفريزر، ما قد يؤدي إلى تلف جزئي وتكوّن سموم بكتيرية غير مرئية.
لذلك يُنصح دائمًا بتخزينها في درجة حرارة ثابتة تحت الصفر، وعدم إعادة تجميدها بعد ذوبانها.
🥔 6. البديل الصحي والأفضل
يمكنك تحضير بطاطا منزلية صحية عبر تقطيع البطاطا الطازجة ونقعها في ماء بارد مع القليل من الخل لتقليل امتصاص الزيت.
ثم قومي بشويها في الفرن أو في المقلاة الهوائية (Air Fryer) بكمية قليلة من الزيت، لتحصلي على بطاطا مقرمشة ولذيذة دون دهون زائدة.
💡 خلاصة القول
البطاطا المقلية نصف القلي ليست “سمًّا”، لكنها أيضًا ليست خيارًا صحيًا يوميًا.
تناولها بين فترة وأخرى لا يسبب ضررًا كبيرًا، لكن الاعتدال هو المفتاح للحفاظ على صحة القلب والجسم.
إذا كنتِ من عشاق القرمشة، جربي نقع البطاطا المنزلية في ماء بارد مع ملعقة نشا قبل القلي أو الشوي — ستحصلين على النكهة نفسها بدون إضافات صناعية أو دهون مفرطة 👩🍳🍴