فطيرة البشاميل والفطر… فخامة الطعم في وصفة واحدة
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين الهشاشة والطعم الكريمي الفاخر، ففطيرة البشاميل والفطر هي الخيار المثالي.
عجينة ناعمة، وحشوة غنيّة بالفطر والبشاميل والديك الرومي، تجعلها وجبة متكاملة تُقدَّم في العشاء أو المناسبات العائلية.
🛒 المقادير
لتحضير العجينة
- 500 غرام دقيق متعدد الاستعمال
- 50 غرام زبدة مذوّبة
- نصف كوب حليب
- 2 بيض مخفوق
- ملعقة كبيرة خميرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان سكر
- نصف كوب ماء فاتر
لتحضير الحشوة
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- 250 غرام فطر طازج مقطع شرائح
- كوب ونصف حليب
- ملعقتان كبيرتان دقيق (للبشاميل)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 100 غرام حبش مقطع شرائح
لدهن الوجه
- بيضة مخفوقة
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تفعيل الخميرة
ذوّبي السكر والخميرة في الماء الفاتر، غطّي المزيج واتركيه 10 دقائق حتى يتفاعل ويصبح رغويًا.
2️⃣ تحضير العجينة
في وعاء العجّانة:
- انخلي الدقيق والملح
- أضيفي مزيج الخميرة، البيض، الزبدة، الحليب
- اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّيها واتركيها ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3️⃣ تحضير الحشوة
- اخفقي الحليب مع الدقيق
- ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة
- أضيفي الفطر وقلّبيه دقيقتين
- اسكبي خليط الحليب فوقه وحرّكي حتى يثخن
- نكّهي بالملح والفلفل
- أضيفي شرائح الحبش وارفعي الخليط عن النار
4️⃣ تشكيل الفطيرة
- افردي العجينة على سطح مدهون بالزيت على شكل مربع كبير
- وزّعي شرائح الحبش
- ضعي خليط البشاميل والفطر في الوسط
- لفّي العجينة مثل رول وأغلقي الأطراف بإحكام
- اثقبي الوجه بالشوكة وادهنيه بالبيض المخفوق
5️⃣ الخَبز
اخبزي الفطيرة في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
اخرجيها وقطّعيها وقدّميها ساخنة.
✨ نصائح ذهبية لنجاح الفطيرة
- كلما ارتاحت العجينة أكثر، أصبحت أخفّ وأطعم
- ممكن إضافة جبنة موزاريلا داخل الحشوة لطعم أغنى
- يُفضّل استخدام الفطر الطازج لا المعلب
🧿 تحليل صابرينا نيوز – البُعد العائلي للطبق
فطيرة البشاميل والفطر ليست مجرد وصفة، بل طبق يجمع العائلة حول السفرة.
تكسر الروتين وتضفي لمسة فخامة على أبسط وجبة.
هي مثال على أن المطبخ العربي قادر دائمًا أن يجمع بين الابتكار والأصالة في نفس الطبق.