وصفة الملوخية بالدجاج والأرز الأبيض على الطريقة اللبنانية
الملوخية من أشهر الأطباق العربية، خصوصًا في مصر ولبنان، وتعتبر وجبة تقليدية مميزة يوم الجمعة، لما لها من طعم غني وفوائد صحية. نقدم لك طريقة سهلة ولذيذة لتحضير صحن ملوخية مع أرز أبيض وقطع دجاج مقلي أو مسلوق، مع كل التفاصيل لتحضير طبق شهي يبهج العائلة.
المكونات:
لملوخية بالدجاج:
- 500 غرام ملوخية خضراء مفرومة (طازجة أو مجمدة)
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- مرق دجاج (يمكن استخدام ماء مع مكعب مرق)
للدجاج:
- دجاجة كاملة مقطعة أو صدور دجاج حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
للأرز الأبيض:
- كوبان أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- رشة ملح
طريقة التحضير:
1. تجهيز الدجاج:
- غسلي الدجاج جيدًا، وتبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون والبهارات.
- يمكنك قليه في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي، أو سلقه في الماء مع مكعب مرق حتى ينضج.
2. تحضير الأرز الأبيض:
- اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الأرز في قدر مع الماء، الزيت أو الزبدة، والملح، واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح مفلفلًا وهشًا.
3. تحضير الملوخية:
- سخني السمن أو الزيت في قدر على النار، وأضيفي الثوم المهروس والكزبرة المطحونة حتى يصدر رائحة عطرة.
- أضيفي الملوخية تدريجيًا وقلبيها بسرعة على نار هادئة.
- أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا حتى تحصلي على قوام شهي وسائل قليلًا حسب الرغبة.
- اتركي الملوخية تغلي دقيقة أو دقيقتين فقط لتبقى خضراء وطازجة.
4. التقديم:
- ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم، وقدمي فوقه قطع الدجاج.
- أضيفي الملوخية بجانب الأرز والدجاج، ويمكن تقديم الليمون والثوم المقلي جانبيًا لتعزيز النكهة.
💡 نصائح لملوخية مثالية:
- لا تتركي الملوخية تغلي لفترة طويلة لتبقى خضراء وطازجة.
- استخدمي دجاج طازج للحصول على مرق غني بالنكهة.
- يمكن إضافة قليل من عصير الليمون عند التقديم لإضفاء طعم منعش.
فوائد الملوخية:
- غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين C.
- تساعد على تحسين الهضم وتقوية المناعة.
- وجبة مثالية للعائلة لأنها خفيفة وسهلة الهضم