طريقة عمل المدفونة السورية بخطوات سهلة ومذاق أصيل
تُعتبر المدفونة السورية من الأكلات الشعبية العريقة التي تتميز بطعمها الغني ونكهتها الأصيلة، وهي طبق يجمع بين الباذنجان والبندورة واللحم مع البهارات الشرقية المميزة. تحضر عادةً في المناسبات العائلية وتشتهر في العديد من المدن السورية كواحدة من الأكلات التراثية المحببة.
في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المدفونة السورية خطوة بخطوة مع المكونات الأصلية لتحضيرها في المنزل بسهولة.
المكونات اللازمة لتحضير المدفونة السورية
- كيلو وربع من الباذنجان
- 2 كيلو من البندورة الطازجة
- لحم طازج (مفروم أو مقطع حسب الرغبة)
- ورق غار لإضفاء نكهة مميزة
- فليفلة خضراء
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 فصوص ثوم مهروس
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- تحضير الباذنجان
- يُغسل الباذنجان جيدًا ويُقشّر جزئيًا (مخطط).
- يُقطع إلى شرائح متوسطة السمك ويُقلى في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2- تحضير الصلصة
- يُقلى البصل المفروم مع قليل من الزيت حتى يذبل.
- يُضاف اللحم ويُقلّب حتى ينضج نصف استواء.
- يُضاف الثوم، ورق الغار، الفليفلة الخضراء المفرومة، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
- تُضاف البندورة المفرومة أو المعصورة وتُترك لتغلي حتى تتكثف الصلصة.
3- ترتيب المدفونة
- في صينية فرن أو طنجرة، يوضع طبقة من الصلصة ثم طبقة من الباذنجان.
- تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- تُسكب باقي الصلصة فوق الوجه.
4- الطهي النهائي
- تُغطى الصينية بورق ألومنيوم وتوضع في الفرن على حرارة متوسطة (180°) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
نصائح لنجاح المدفونة السورية
- استخدام الباذنجان البلدي يعطي طعم أطيب.
- يمكن إضافة فليفلة حمراء حلوة أو حارة حسب الرغبة.
- لتحضيرها بشكل صحي، يمكن شوي الباذنجان بدل قليه.
فوائد المدفونة السورية
- الباذنجان غني بالألياف ويساعد في تحسين الهضم.
- البندورة مصدر ممتاز لفيتامين C والليكوبين.
- اللحم يمد الجسم بالبروتينات والحديد
الخلاصة
تُعتبر المدفونة السورية واحدة من الأكلات التي تحمل نكهة التراث ودفء المطبخ الدمشقي والحمصي والريف السوري. جربي هذه الوصفة في منزلك وستحصلين على طبق شهي ومغذي يناسب العائلة.