كبّة بالصينيّة لبنانية أصلية: وصفة تقليدية من المطبخ اللبناني
مقدمة
المطبخ اللبناني غني بالأكلات الشهية والدسمة التي تجمع بين النكهة الأصيلة والتاريخ العريق. ومن بين هذه الوصفات، تبرز الكبّة بالصينيّة كواحدة من أشهر الأكلات اللبنانية التقليدية.
تجمع هذه الوصفة بين البرغل الناعم واللحم الهبرة في عجينة ناعمة، محشوة باللحم والصنوبر، وتُخبز بالفرن حتى تصبح ذهبية وطرية من الداخل.
ما هي الكبّة بالصينيّة؟
الكبّة بالصينيّة طبق لبناني تقليدي يُحضّر من طبقتين من عجينة الكبّة (برغل ولحم هبرة وبصل وبهارات) وبينهما حشوة لحم مفروم مع صنوبر محمّص.
يُعتبر هذا الطبق وجبة دسمة متكاملة تُقدّم عادةً في الغداء أو العزائم بجانب التبولة أو الفتوش واللبن.
🥩 المكونات
لعجينة الكبّة:
- 1 كيلو برغل ناعم (منقوع 10 دقائق ومصفّى جيدًا)
- 500 غرام لحم هبرة (خالي من الدهن)
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- ملح + فلفل أسود + رشة قرفة + بهارات كبّة
للحشوة:
- 500 غرام لحم مفروم
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- نصف كوب صنوبر محمّص
- 3 ملاعق كبيرة سمنة بلدية أو زيت نباتي
- ملح + فلفل أسود + قرفة
👩🍳 طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- اطحني البرغل مع اللحم الهبرة والبصل والبهارات باستخدام ماكينة أو مفرمة حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
2. تحضير الحشوة
- سخّني السمنة في مقلاة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهارات حتى ينضج.
- أضيفي الصنوبر المحمّص وارفعيه عن النار.
3. تشكيل الكبّة بالصينيّة
- ادهني صينية الفرن بالزيت أو السمنة.
- افردي نصف كمية العجينة بشكل متساوٍ.
- وزّعي الحشوة فوقها.
- غطيها بالنصف الآخر من العجينة وسوّي الوجه جيدًا بيد مبللة بالماء.
- ارسمي بالسكين أشكالًا زخرفية (معينات أو مربعات) وزيّني الوجه بحبات صنوبر.
4. الخَبز
- رشي القليل من الزيت أو السمنة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200° لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
✨ نصائح للتقديم
- قدّمي الكبّة بالصينيّة مع التبولة أو الفتوش.
- يفضل تقديمها مع لبن رايب أو لبنة لتوازن الطعم الدسم.
- يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها بالبراد ثم إدخالها الفرن قبل التقديم.
فوائد الكبّة بالصينيّة
- غنية بالبروتين بفضل اللحم والبرغل.
- وجبة مشبعة ومثالية للعزائم.
- تحتوي على عناصر غذائية متوازنة إذا قُدّمت مع السلطة واللبن.
الخلاصة
الكبّة بالصينيّة اللبنانية ليست مجرد وجبة دسمة، بل هي طبق تراثي يعكس غنى المطبخ اللبناني. بمكوناته البسيطة ونكهته الغنية، يعتبر من أكثر الأطباق التي تجتمع حولها العائلة في المناسبات والولائم