هل تعلم عزيزي القارئ أنك ربما تسلق البيض بطريقة خاطئة؟ 😆
في دراسة حديثة نشرها مجموعة من الباحثين الإيطاليين، تبيّن أن الطريقة التقليدية لسلق البيض تجعل البروتينات فيه تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية.
🔹 الباحثون قالوا إن أفضل طريقة هي ما يُعرف بـ السلق الدوري – Periodic Cooking.
كيف يعني؟ بسيطة، لكنها تحتاج صبر:
- جهّز حلتين، واحدة فيها ماء ساخن وأخرى فيها ماء بارد.
- ضع البيضة في الماء الساخن لمدة دقيقتين.
- ثم انقلها فورًا للماء البارد لدقيقتين.
- كرّر الخطوة دي ٨ مرات 😅
يعني المجموع ٣٢ دقيقة سلق… بس بيضة “فخمة” وغنية بالبروتين 💪
الطريف في الموضوع، إن بعض الناس بيعملوا كده من غير ما يعرفوا إنهم بيطبقوا الطريقة العلمية فعلاً 😄
يولعوا النار، يوطّوها، يعيدوا الغليان، ويكرّروا! والنتيجة؟ بيض مسلوق بأعلى قيمة غذائية 🥚✨
🥚 طريقة السلق الصحيحة للبيض (Periodic Cooking)
الفكرة: الحفاظ على البروتينات والقيمة الغذائية العالية للبيض عن طريق السلق الدوري بدل السلق التقليدي.
الأدوات المطلوبة:
- حلتان:
- حلة بماء ساخن على النار
- حلة بماء بارد (يمكن إضافة مكعبات ثلج لتسريع التبريد)
خطوات السلق:
- ضع البيضة في الحلة ذات الماء الساخن لمدة دقيقتين.
- انقل البيضة فورًا إلى الحلة ذات الماء البارد لمدة دقيقتين.
- كرّر هذه العملية ٨ مرات بالتبادل بين الماء الساخن والبارد.
⚡ المدة الإجمالية: حوالي 32 دقيقة.
النتيجة:
- بيضة مسلوقة غنية بالبروتين.
- الحفاظ على القيمة الغذائية.
- صفار متماسك وبياض متين.