لملوخية بالجمبري: وصفة شهية بالمذاق البحري اللذيذ
🍤🥣
الملوخية من الأطباق المصرية التقليدية الغنية بالنكهة، وعند إضافة الجمبري تصبح تجربة فريدة ومميزة. هذه الوصفة تجمع بين الملوخية الطازجة أو المفرزة مع مرقة الجمبري الغنية والتقلية الذهبية، لتقدمي طبقاً شهيًا ولذيذًا لعائلتك أو ضيوفك.
المكونات:
- نصف كيلو جمبري بقشره
- كيس ملوخية مفرزة أو ملوخية فرش مخرطة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- بصلة مفرومة
- رأس ثوم كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة سكر
- قرن فلفل أخضر حامي (اختياري)
- مرقة دجاج (مكعب أو شربة)
- مستكة + حبهان + ورق لورا
طريقة التحضير:
1️⃣ تحضير المرق:
- قشري الجمبري واحتفظي بالقشر.
- في حلة بها نصف كمية ماء، أضيفي الصلصة، البصلة، المستكة، الحبهان، ورق اللورا، مرقة الدجاج، وقشر الجمبري.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة للحصول على مرقة غنية.
- صفي الشوربة جيدًا واحتفظي بها على النار.
2️⃣ تجهيز الملوخية:
- إذا قلّت كمية المرق، أضيفي كمية قليلة من الماء حسب كمية الملوخية.
- افرمي الثوم مع الفلفل الحامي والكزبرة الناشفة.
- أضيفي نصف الكمية على الشوربة مع ملعقة السكر، واتركيها تغلي ربع ساعة.
3️⃣ إضافة الجمبري والملوخية:
- أضيفي الجمبري المقشر مع الملوخية على النار، واتركيهم يغلو غلوة واحدة فقط حتى لا يتصلب الجمبري.
4️⃣ التحمير (التقلية):
- سخني قليل من السمنة أو الزيت في طاسة صغيرة، وحمّري باقي الثوم مع الكزبرة الناشفة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفيه على وجه الملوخية قبل التقديم.
5️⃣ التقديم:
- قدمي الملوخية بالجمبري ساخنة مع أرز أبيض مفلفل لتكتمل تجربة الطعم الشهي.
نصائح:
- لتحصلي على مرقة أغنى، لا تتخلصي من قشر الجمبري أثناء الغلي.
- يمكن التحكم بدرجة حرارة الفلفل حسب رغبتك لإضافة لمسة حارة.
- قدمي الملوخية فور الانتهاء للحفاظ على نكهة الجمبري الطازجة